铁观音秋茶上市 陈茶还能喝吗?
来源:    点击:   发布时间:2019-05-25 09:05

  □记者 黄惠 实习记者 孙鹏伟

  刚学喝茶的小孙最近从储藏间里翻出了半斤春节时朋友赠送的w66利来国际首页铁观音。在与朋友一起品茗时,朋友便说:“这茶是旧茶,有些走味了。”小孙深感疑惑,茶叶新旧有区别吗?旧茶还能喝吗?以后买茶是不是像买蔬菜一样,越新鲜越好?

  事实上,铁观音秋茶上市后,当年的铁观音春茶就已经算是旧茶了。所谓旧茶等同于陈茶,但区别于老茶。铁观音旧茶能不能喝,主要看其工艺、包装,以及保存条件等,不能一概而论。

  铁观音新老茶之分

  安溪铁观音集团加盟商谢守志表示,“新茶”和“旧茶”是相对而言的。一般来说,当季节上市的头几拨茶叶就称为新茶。比如,今年安溪铁观音秋茶的上市时间是10月上旬末,那么10月中下旬,甚至是11月上市的秋茶都可以称为“新茶”。在此基础上,今年春季出的铁观音就称之为“旧茶”。

  感德国佳负责人汪建国称,“旧茶”类似于“陈茶”。对铁观音而言,“旧”和“陈”是贬义词。据了解,当季生产的清香型铁观音如果保存不当,过一两个月就会出现陈味;如果保存得当,在一年内还是可以喝出清香型口感的。但需要指出的是,清香型的铁观音必须真空包装,并在冰冻的环境下进行保存(零下3摄氏度)。如果放在冰箱里保鲜,短时间内其口感也会发生改变。

  但是,铁观音老茶却属于珍贵品种。一般而言,清香型的铁观音真空包装后,在自然通风、干燥的环境下,每一两年或者三年就拿出来轻微走火后,就能在一定程度上祛除“闷”味。这样反复几次,妥善保存10年以上的铁观音就可以称为“老茶”。

  据悉,目前市场上,铁观音老茶的售价高达2000元以上,其颗粒变黑,汤色变红,且越老越红(不够老的茶汤偏黄)。冲泡后,老茶的叶子会变碎。

  茶叶越新鲜越好?

  对铁观音而言,清香型的要喝新,浓香型的保存得当可喝陈。那么,茶叶是不是越新越好?带着疑问,记者采访了几位茶农和专家。其中,福建农林大学园艺学院孙云教授指出,不同种类的茶叶对于“新鲜”的定义是不尽相同的。如普洱茶就提倡“喝老茶,藏新茶”,但总的来讲“酒贵醇、茶贵新”, 一般茶叶当然是越新鲜越好,特别是绿茶更是讲究新鲜。

  除了考虑茶叶的新鲜度是否适合饮用外,不同体质的人对于茶的新鲜程度的接受能力也不同。据称,那些刚采摘不久的茶叶因为放置时间较短,茶叶本身携带的多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,这些物质在一定程度上会刺激肠胃。一些患有胃酸缺乏病症的人,或者有慢性胃溃疡的患者对这类非常新鲜的茶叶就比较难以接受。

  那旧茶还能喝吗?据了解,一般来说,旧茶的气味、汤色、口感、颗粒都没有新茶鲜,只要旧茶没有出现霉变、异味,在保存得当的情况下对人体也不至于产生什么伤害。但放置超过一年的旧茶最好不要饮用,因为有些人,特别是较少喝茶的人是比较难以分辨茶叶是否变质的。    

 

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